Insektsmjöl hittar sin speciella plats på hyllorna i italienska stormarknader. Den statliga territoriella konventionen har faktiskt gett grönt ljus till affären om produkter gjorda med syrsor, larver och gräshoppor. I synnerhet handlar avtalet om ”fyra utkast till dekret”, förklarade Federico Caner, rådman i Veneto-regionen och samordnare för Regionkonferensens jordbrukspolitiska kommission, angående märkning av produkter som innehåller insektsmat, ”men vi har en meddelande från hälsoministeriet om olika aspekter, särskilt riskerna för konsumenterna och deras fulla. I huvudsak måste användningen av insektshärledda mjöl ”förklaras tydligt, liksom de potentiella hälsoriskerna”, fortsatte Kanner.
Lollobrigida: ”Tydlig information på förpackningen”
Minister för jordbruk och livsmedelssuveränitet Francesco Lolloprigida, tillsammans med näringsministrarna Adolfo Urso och hälsominister Horacio Schillaci, kallade till en gemensam presskonferens för att tillkännage flytten till 4 dekret och förklarade att han hade ”undertecknat. Att rapportera ingrediensen på etiketten, även om inte på den förutsedda högsta nivån, för att undvika urskillningslös användning och eventuellt bedrägeri.” Enligt ministern behövs ”tydlig information om förpackningen och varje aspekt av livsmedelskedjan” av produkter som innehåller EU-godkänd insektsmat. Dekreten undertecknade av de tre ministrarna anmäldes till EU-kommissionen idag, så svaret från samma kommission måste inväntas innan de nya reglerna tillämpas.
Är insektsmat säker?
Framöver ville företagen betona aspekten av hälsorisk. Men finns det verkligen? Cricketmjöl, till exempel, är rikt på protein och kan användas för att göra alla slags mat: från godis till bröd, snacks till pasta. Detta erhålls med mycket exakta avels- och produktionstekniker: inga vilda insekter används, utan endast syrsor föds upp för detta ändamål och under garanterad kontroll. Produktionstekniken kontrolleras av EFSA, vilket är ett grundläggande steg innan marknadsföring av alla innovativa livsmedel, det vill säga alla livsmedelsprodukter utan en historia av ”betydande” konsumtion i EU (i världen, för att säga att insekter äts av 2 miljarder människor) . Cricketmjöl har klarat alla utvärderingssteg och är säkert ur hälsosynpunkt: det vill säga det är fritt från patogener, mykotoxiner, tungmetaller etc. Problemet beror bara på närvaron av kitin, ett protein i karapacen på syrsor, som i fallet med en allergisk person kan ha samma effekt som jordnötter eller skaldjur: huderytem, klåda, upp till anafylaktisk chock.
År 2023 kommer omsättningen i EU att nå 261 miljoner
Med tanke på italienarnas hängivenhet till kulinariska traditioner är det inte lätt att introducera ny mat i Italien. Ändå tenderar 1 av 3 italienare att köpa mat som innehåller ätliga insekter, enligt ”Insect Food and Consumers”, en nyligen genomförd undersökning gjord av University of Bergamo. Även om det måste sägas att de flesta gör det för att tillfredsställa sin nyfikenhet och experimentera med nya livsmedel, snarare än att fokusera på planeten (köttodling har en enorm miljöpåverkan och insekter kan vara det perfekta alternativet). I och med att en europeisk lag (EU Reg. 2015/2283) trädde i kraft 2018 som legaliserar konsumtion av insekter, har sektorn vuxit avsevärt trots möjligheten att föda upp och marknadsföra dessa insekter och det resulterande mjölet. Det uppskattas att det kan växa ytterligare: i Europa, i synnerhet, förbereder sig marknadsvärdet på nya livsmedel att tredubblas, och stiger från 82 miljoner dollar 2018 till 261 miljoner 2023, vilket öppnar viktiga möjligheter för företag.
30 000 heltidsanställda år 2025
För närvarande, enligt en studie gjord av universitetet i Bergamo, består den europeiska insektsindustrin till största delen av små och medelstora företag som nystartade företag, men även stora företag som tidigare varit verksamma inom olika sektorer som sällskapsdjursfoder. Som framhållits av Ipiff, en ideell organisation som företräder insektsproduktionssektorns intressen, är produktionen baserad på några tusen ton (skalor riktade till både foder- och livsmedelssektorn), och investeringarna har redan överstigit 1 miljard euro. Det beräknas att de kommer att nå 3 miljarder år 2025. Och så är det jobbeffekten: skadedjursindustrin kan nå 30 000 heltidsanställda år 2030. En intressant möjlighet för en försörjningskedja tillverkad i Italien har därför redan tillräcklig kapacitet och enligt forskning vill konsumenterna köpa.
”Internet maven. Arrangör. Musikförespråkare. Oursäktande banbrytare för mat. Analytiker. Twitter-fanatiker.”