De förra har bättre kardiovaskulär hälsa, enligt en studie av 22 par enäggstvillingar
Att äta mindre kött har varit en rekommenderad kostvana i flera år av hälsoskäl, samt ett mer hållbart beteende vad gäller miljöpåverkan. Trots den gradvisa ökningen av tillgänglig data och statistik tenderar diskussioner om effekterna av att minska köttkonsumtionen fortfarande att vara livliga och polariserade, och ibland betingade av osäkerhet som kan hänföras till det faktum att alla talrika variabler beaktas och ”kontrolleras” för. Studier . Näring i allmänhet är mycket komplex.
En grupp på 14 forskare från avdelningarna för medicin, mikrobiologi och immunologi vid Stanford University i Kalifornien lyckades minska effekten av några av dessa variabler genom att 2022 genomföra en klinisk studie på 22 par friska enäggstvillingar. För att möjliggöra en parallell bedömning av effekterna av en vegetarisk kost jämfört med en allätande kost, följde varje par en hälsosam diet i åtta veckor, baserad på spannmål, frukt och grönsaker, men en skillnad gjordes mellan de två bröderna eller systrarna: en kompletterad även livsmedel av animaliskt ursprung och den andra inte. Resultat, publiceras Den 30 november i den vetenskapliga tidskriften Gammavisade en större förbättring av hjärt- och kärlhälsovärden hos varje enskilt par som följde den vegetariska kosten.
Efter åtta veckor visade personer som följde dieten utan livsmedel av animaliskt ursprung i genomsnitt en signifikant minskning av nivåerna av LDL-kolesterol (det så kallade ”dåliga kolesterolet”, det vill säga partiklar som i överskott tenderar att deponeras på väggarna i blodkärlen. Artärer). De hade också förbättrade fastande insulinnivåer och gick ner mer i vikt än sin tvillingsyster. Det var studien Det har återupptagits Från olika informations- och publiceringssidor, främst för att det representerar ett ganska extraordinärt försök att ta bort den genetiska varianten från de faktorer som kan påverka resultaten av näringsstudier, samt andra faktorer av annat slag.
– Läs också: Vetenskaplig forskning behöver italienska tvillingar
Studien genomfördes under åtta på varandra följande veckor, mellan maj och juli 2022, och inkluderade 22 par enäggstvillingar, det sällsynta tillståndet: de med identiskt genetiskt arv och alltid av samma kön, födda från en enda äggcell som befruktades av en sperma. . De flesta tvillingar – utvalda av A Registrera Drivs av Stanford University – de hade också liknande beteende och livsstil, inklusive frisyr och sätt att klä sig. De 44 deltagarna – 34 kvinnor och 10 män – var mellan 20 och 60 år (39,6 i genomsnitt) och hade ingen hjärt-kärlsjukdom och BMI Genomsnitt 25,9 (ett värde högre än 30 indikerar måttlig fetma).
En slumpmässigt utvald medlem av varje tvillingpar tilldelades en vegetarisk kost, som endast inkluderade vegetabilisk mat, utan kött, ägg eller andra animaliska produkter. Istället tilldelades varje par av den andra tvillingen en diet som innehöll minst en portion (170-200 gram) fisk, kött eller kyckling, ett ägg och en och en halv portion mjölk eller mejeriprodukter dagligen. Båda dieterna var näringsmässigt balanserade: de inkluderade grönsaker, baljväxter, frukt och fullkorn, och var fria från tillsatta sockerarter och raffinerade spannmål. Under de första 4 veckorna tillhandahölls varje deltagares 21 veckomåltider gratis hemma, och under de följande 4 veckorna tillagades de självständigt under överinseende av en dietist.
Deltagarna kan bara äta vissa livsmedel, men utan vissa begränsningar. Varken vegandieten eller kosten var svår för deltagarna att lära sig, och av de 22 paren valde 21 att fortsätta kosten även efter att studien avslutats. Han sa Forskaren Christopher Gardner, professor i medicin vid Stanford University och en av studiens medförfattare. Teamet, som genomförde en serie intervjuer och blodprov på deltagare i början, mitten och slutet av studien, märkte de mest märkbara förändringarna efter fyra veckor på dieten.
Redan i mitten av studieperioden hade försökspersonerna på en vegetarisk kost, jämfört med deras tvillingar, signifikant lägre nivåer av lågdensitetslipoproteiner (”onda kolesterolet”), insulin och kroppsvikt: skillnader förknippade med bättre hälsa och lägre vikt . I riskfaktorer för utveckling av hjärt-kärlsjukdom och diabetes. Studieresultaten visade också att kaloriintaget som rapporterades av deltagarna i slutet av dietperioden var lägre för båda grupperna än vad som uppskattades baserat på deras basala ämnesomsättning, och att proteinintaget bland vegetarianer baserades på totalt konsumerade kalorier. Mindre än den andra gruppen.
Den vegetariska gruppen rapporterade lägre ”diettillfredsställelse”, kanske för att de såg sin kost som mer restriktiv och mindre varierad än den andra gruppen, enligt studieförfattarna. När det gäller vitamin B12, som är känt för att saknas i vegetarisk kost, visade inte resultaten av blodproverna från den vegetariska gruppen efter åtta veckor, trots det lägre intaget, statistiskt olika nivåer jämfört med den köttätande gruppen, kanske p.g.a. till de reserver som ackumulerats i kroppen. Perioden före studien. Forskargruppen konstaterade dock att personer som följer en långvarig vegetarisk kost i allmänhet rekommenderas att skaffa vitamin B12 genom kosttillskott.
En slutsats som delas av forskargruppen är att möjligheten att observera mer uttalade skillnader mellan de två grupperna kan ha begränsats av att de deltagande tvillingarna redan var friska personer innan studien. Deras genomsnittliga LDL-kolesterolnivå vid baslinjen (114 mg/dL) var optimal, vilket gav dem lite utrymme att förbättra detta värde genom enbart diet. Det faktum att studiepopulationen var frisk begränsar också generaliserbarheten av slutsatserna genom att de utvidgas till andra populationer som kan ha olika hälsotillstånd och behov.
En begränsning av studien som citeras av författarna är att den inte hade någon uppföljningsperiod, för att verifiera information om resultatens stabilitet och matvanornas långsiktiga hållbarhet över tid. Det finns också en möjlighet att förbättringen av LDL-kolesterolvärdena inte var relaterad till den vegetariska kosten i sig utan snarare till viktminskning, med tanke på att deltagarna inte hade en pålagd daglig kalorigräns att nå och inte överskrida, vilket är vanligt mellan de två grupperna. Även om vegetarisk näring skulle kunna inducera de fysiologiska förändringarna som observerades i studien, kan det inte sägas att de biologiska mekanismerna bakom dessa förändringar är den direkta effekten av enbart den vegetariska kosten och inte också av andra förvirrande variabler, såsom viktminskning. Minska kaloriintaget och öka grönsaksintaget.
– Läs också: Hur man övertygar människor att äta mindre kött
Sammantaget bekräftade studien resultaten från annan tidigare forskning Beskriva Fördelarna med växtbaserad näring på kardiovaskulär hälsa och förebyggande av kronisk hjärt-kärlsjukdom, rekommenderar dieter som innehåller många oraffinerade, växtbaserade livsmedel och få raffinerade, animaliska livsmedel. ”Baserat på dessa fynd och för livslängden skulle de flesta av oss dra nytta av en diet som innehåller mer vegetabilisk mat,” sa Gardner och noterade att deltagare som var vegetarianer och i viss mån allätare, gjorde de tre viktigaste sakerna. För att förbättra kardiovaskulär hälsa: minska mättat fett, öka konsumtionen av kostfiber och gå ner i vikt.
Med tanke på att även den allätande gruppen av deltagare förbättrade kvaliteten på sin kost, äter mer grönsaker och fullkorn och minskade tillsatta sockerarter och raffinerade spannmål jämfört med sin vanliga kost, beskriver studieresultaten inte fullständig uteslutning av livsmedel av animaliskt ursprung. Som ett nödvändigt beteende för att få kardiovaskulära fördelar. Som annan forskning indikerar och utbildning Nyligen genomförda studier tyder på att dessa fördelar också kan erhållas genom blygsamma minskningar av animaliska livsmedel och mejeriprodukter, och ökningar av växtbaserade livsmedel jämfört med de mängder som finns i många människors vanliga kost.
”Stolt musikutövare. Passionerad resenörd. Prisbelönt webbspecialist. Amatörskapare. Kaffeevangelist.”