Medelhavsdieten är nu de rikas privilegium

”Du gör det men du pratar inte om det” är en sång från 1930-talet av Vittorio Mascheroni (1895-1972) som sjungs av Milli (Carolina Mignone, 1905-1980) och inte väl mottagen av den fascistiska regimen eftersom den hänvisar till beteendet hos flera hövdingar (med sin ledare), som förutom sina familjer har en eller flera älskarinnor. Idag förändrades allt ochDet är sagt men inte gjort”, som börjar med Medelhavsdieten, som alla talas om men allt mindre närvarande, om inte nästan försvinner från italienska bord, till en allvarlig och ovälkommen nedgång. Ett svek som skulle orsaka Ansel Benjamin Keyes död (1904-004) ) Återigen på grund av ett brustet hjärta, upptäckare av Medelhavsdieten, inspirerad av kostmönster i vissa länder i Medelhavsområdet, inklusive Italien, erkänd av UNESCO som en skyddad tillgång och inkluderad i listan över mänsklighetens muntliga och immateriella arv i 2010.

Denna diet Spannmål, frukt, grönsaker, frön och olivolja föredras, en sällsynt användning av rött kött och animaliska fetter, måttlig konsumtion av fisk, vitt kött (fjäderfä), baljväxter, ägg, mejeriprodukter, rött vin och godis. Mer än 10 000 studier på medelhavsdieten, varav nästan 5 000 under de senaste fem åren, visar att denna kostmodell är vetenskapligt accepterad för att hjälpa till att upprätthålla människors hälsa och skydda mot allvarliga kroniska och inflammatoriska sjukdomar. Medelhavsdieten är förknippad med en högre förväntad livslängd hos vuxna och en lägre risk för allvarliga kroniska hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes, cancer, astma och allergier. Det är också förknippat med en minskning av dödligheten på grund av olika sjukdomar och fall av övervikt och fetma, vilket av denna anledning är en viktig indikator för dess tillämpning på befolkningen.

övergivenhet Medelhavsdieten för italienare börjar med förra seklets mirakel eller ekonomiska boom. Olika undersökningar av matkonsumtionen som genomfördes av National Institute of Nutrition i slutet av 1990-talet visar hur medborgarna i södra Italien avvek från sina tidigare vanor och övergav den främjade och föreslagna medelhavsdieten trots väckelsen och myterna på modet på olika sätt. Sedan 1960-talet i de södra regionerna har konsumtionen av kött, fisk, fetter och sockerarter ökat markant, samtidigt som konsumtionen av bröd, pasta, spannmål, grönsaker och olja har minskat. Detta fenomen är relaterat till små städer i inlandet, men framför allt till stadsmiljön, där forskare rapporterar om en farlig process av matförfall.

övergivenhet Medelhavsdieten och dess brist på tillämpning påverkar inte bara Italien, utan alla länder i Medelhavsområdet, medan nordeuropeiska länder och några andra länder i världen för närvarande upptäcker det och försöker implementera det. Idag (2020-2021) drabbar övervikt i Italien fyra av tio vuxna (tre överviktiga och en överviktig) och är en egenskap som är vanligare med åldern bland män än bland kvinnor, bland personer med ekonomiska svårigheter och bland personer med funktionsnedsättning. utbildning. Dessutom är övervikt helt klart vanligare i de södra regionerna, hem för Medelhavsdieten! Kampanien, Puglia, Basilicata, Kalabrien har rekordet för den största andelen överviktiga, nästan hälften av den inhemska befolkningen.

övergivenhet En del av medelhavsdieten av italienare och andra medelhavsmänniskor är kopplad till deras livsstil och ekonomiska förutsättningar. Denna befolkning, även när inkomsten ökar, föredrar att använda den för andra ändamål än mat, och minskar därmed till den grad att de överger mat som är typisk för medelhavskosten. Ökningen av priset på livsmedel som är typiska för denna diet, särskilt frukt och grönsaker, är också förknippad med betydande tidsbesparingar och lättheten att konvertera och konsumera något förädlade produkter från västerländsk kost. Andra anledningar till att överge Medelhavsdieten är de socioekonomiska ojämlikheterna i dagens industrialiserade samhällen inför mångfalden av livsmedel, tillgång till ekologiska livsmedel och var man kan köpa och konsumera måltider med ökningar under ekonomiska kriser. I synnerhet i tider av kris riktar Medelhavssamhällen sina val mot maten från den västerländska kosten, som är rik på snabba och lättkonsumerade livsmedel, såsom raffinerade spannmål, animaliska fetter, sockerarter och bearbetat kött, med minskat användning av baljväxter, spannmål, frukt och grönsaker.

i att ge upp Av särskild betydelse är de förändringar som är förknippade med befolkningens övergång från en jordbrukskultur till en stadskultur, med en radikal omkastning av matvanorna, inte bara i europeiska Medelhavssamhällen, utan också i utvecklingsländer som i allt högre grad anammar västerländska dieter. Inom denna snabbt nämnda ram, med hänsyn till den ökande förekomsten av kommunal mat, kan det ses i snabbmat I andra nya former av att äta ute är frukter i stort sett frånvarande och grönsaker nästan frånvarande. Slutligen, i hemköket, ersätts många rätter som är typiska för en medelhavskost, som kräver längre eller kortare tillagningstider, av snabbare tillagningsförberedelser.

medelhavsdiet Idag är det privilegiet för rika människor som har råd med ekologisk mat, noll kilometer, utan tillsatser och konserveringsmedel, inte syntetiska. Att överge denna typ av kost följer en socioekonomisk gradient och drabbar framför allt personer med låga inkomster – inte av en slump – som också lider av högre andel fetma, diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar och vissa typer av cancer, vilket också visar en linjär samband mellan matkostnad och följsamhet till kostmönster och fetma. Idag är det inte bara ett hälsoproblem att avstå från medelhavsdieten, utan idag, och mer i framtiden, har det blivit en social och ekonomisk fråga.

© Reproduktion © Foto: Depositphotos