Fungerar allt detta?

När blev kockar kockar? När blev kockar kändisar? Det här är frågorna jag ställde mig själv efter slutet av den tionde säsongen av ”Nightmare Kitchens” (Sky Uno), programmet med Antonino Cannavacciolo i huvudrollen. I ett desperat försök att förvandla ”kämpande” restauranger till acceptabla platser. Jag vet inte hur mycket det här programmet skrevs (jag tror mycket), och jag vet inte heller det faktiska resultatet av förbättringarna (jag minns för flera år sedan ett brev från en läsare som inte trodde på mirakel, inte ens efter Cannavacciolos ingripande). Frågan vi bör börja stycket med är kanske en annan: Varför finns inte längre den genomsnittliga restaurangen som garanterar goda måltider och låga priser?

innan Matlagningssuget var på topp på tvDet fanns bara Michelin-guider för att fastställa stjärnklassificeringen för köket. Här tror jag att Gianfranco Visani var den första som sökte tv-exponering, och med det popularitet. Sedan kom alla andra, speciellt med ”MasterChef”: Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Giorgio Locatelli och Cannavacciolo redan. TV gjorde dem kända och försåg dem med rik TV-reklam Och andra jobb (Barbieri sysslar nu med hotell, Alessandro Borghese besöker restauranger som en påstådd messias och ger nu ut äckliga affischer). Personligen gillar jag de som sällan tittar på tv som Enrico Bartolini, Massimo Bottura och Davide Oldani, i alfabetisk ordning, eller som inte alls tittar på tv som den legendariske Enrico Crippa på Albas Piazza Duomo. Samtidigt är Cannavacciuolo i Tropea där en alltför nervös krögare riskerar att fjärma kunder (i själva verket var onlinerecensionerna, för vad det är värt, inte så illa). Vincenzo, en certifierad kock, misshandlar sin fru, dotter och diskmaskin och lagar äcklig mat. Är allt action? Sedan miraklet: en totalrenoverad restaurang (men vem betalar?), harmoni i köket, alla är nöjda, och fisken förvandlas till en ”fångst”. Cannavacciuolo kunde därmed ägna sig åt reklam för köksrengöringsmedel, som nu hade blivit den sport och reklam som en del framstående kockar valt ut.