Vissa livsmedel innehåller nickel, som har odlats i Italien: det är bäst att veta vilka för att undvika allergier och infektioner. Nickel är en metall som finns i jord och dricksvatten. Som med andra metaller behöver kroppen bara små mängder nickel för att fungera regelbundet.
Nickel finns också i många livsmedel, men det kan utgöra en allvarlig risk för dem som är allergiska mot nickel eller är allergiska mot nickel. Fallen av nickelallergi har ökat med 50 % under det senaste decenniet. Detta kan bero på slutet på hantverksmässig gruvdrift som en gång begränsade människors exponering för nickelsulfidmineraler i vattenförsörjningen.
Dessutom har tillverkare börjat använda mer nickelbaserade legeringar för förvaring av mat och köksredskap, samt nickelpläterade luckor och gångjärn på hushållsapparater. Således är vi indirekt benägna att absorbera mer nickel än vi borde.
Vilka livsmedel innehåller nickel?
Nickel finns i jord, vatten och luft och är en komponent i cigarettrök. Cirka 75 % av nickelet kommer från vatten, resten från mat och luft. Livsmedel som innehåller mycket nickel inkluderar:
- Svart te: 0,05 mg/100 g och grönt te: 0,036 mg/100 g;
- Choklad: 0,4 mg/100 g;
- kaffe: 0,016 mg/100 g;
- Plus: 0,34 mg/kg;
- Kokosnöt: 0,41 mg/kg och kokosnötsolja: 0,5 mg/kg;
- Getmjölk: 0,15 mg/kg;
- Hasselnötter: 0,28 mg/kg och valnötter: 0,4 mg/kg;
- farina d’avena: 0,26 mg/kg;
- Jordnötter: 3,2 mg/kg;
- Soja: 0,32 mg/kg;
- Betol: 0,06 mg/100 g;
- Fullkornsbröd: 0,26 mg/kg.
Hur mycket nickel är det i en portion mat? På grund av skillnaden i nickel kan exakta mängder i livsmedel inte beräknas. Det enda sättet att veta nickelhalten i mat är att analysera den.
Varför anses nickel i mat vara ett problem? Nickel är ett giftigt ämne som kan orsaka artrit, astma, vissa typer av cancer, hjärt-kärlsjukdomar, diabetes, infertilitet och hudproblem.
Vad händer när du har en allergisk reaktion mot nickel? Nickelallergi uppstår ofta när immunsystemet misstar nickel för en patogen. Som svar producerar kroppen antikroppar – som kallas immunglobulin E – för att fånga och neutralisera metallen. Denna allergiska reaktion orsakar frisättning av histamin, kemikalier som är ansvariga för inflammation, klåda och irritation.
En allergisk reaktion mot nickel kan uppstå i huden, lederna, lungorna och mag-tarmkanalen. Nickelallergi diagnostiseras när symtom uppträder efter exponering och förvärras med tiden. Symtom på nickelallergi inkluderar utslag och blåsor, klåda, ledvärk, matsmältningsproblem, näsblod och huvudvärk.
Hur vet du om du har haft en allergisk reaktion mot nickel? Om du upplever allergisymptom efter att ha ätit en del av de livsmedel du normalt äter, har du sannolikt en nickelallergi. För de med nickelallergi är det bästa sättet att minska exponeringen att undvika mat som innehåller nickel. Tyvärr kan detta vara svårt, eftersom nickel finns i många av de livsmedel vi konsumerar.
”Stolt musikutövare. Passionerad resenörd. Prisbelönt webbspecialist. Amatörskapare. Kaffeevangelist.”