Att äta mycket stekt mat kan främja ångest och depressiva störningar: Detta avslöjades av en stor studie som involverade mer än 140 000 individer och publicerades i tidskriften PNAS. Studien, utförd vid Zhejiang University i Kina, föreslår en biologisk mekanism som förklarar hur stekt mat kan främja psykiska störningar.
Många studier i det förflutna har kopplat västerländska dieter till mental hälsa. De långsiktiga effekterna av att vanligt konsumera stekt mat på ångest och depression och de underliggande mekanismerna förblir dock oklara. Vår studie, som baserades på en befolkning på 140 728 personer, visade att frekvent konsumtion av friterad mat, särskilt hash browns, var starkt associerad med en ökad risk för ångest och depression med 12% respektive 7%.
Manliga konsumenter och yngre konsumenter är mest utsatta. Efter den epidemiologiska studien flyttade experterna sitt arbete till labbet, där de såg att kronisk exponering för akrylamid, en biprodukt från friteringsprocessen (som friterad mat är rik på) har upprepade gånger ifrågasatts för dess effekter på hälsan . , orsakar störningar av fettomsättningen i hjärnan och neurit. I synnerhet leder kronisk exponering för akrylamid till dysreglering av sfingolipid- och fosfolipidmetabolismen, som spelar en viktig roll vid uppkomsten av symtom på ångest och depression. Dessutom har akrylamid visat sig främja oxidativ stress (med bildandet av fria radikaler), vilket är involverat i uppkomsten av symtom på ångest och depression, vilket orsakar neuroinflammation i hjärnan.
Tillsammans ger dessa fynd, ur en epidemiologisk synvinkel och i termer av de underliggande mekanismerna inblandade, starka bevis för mekanismen för akrylamid-inducerad ångest och depression och understryker vikten av att minska friterad konsumtion för mental hälsa, avslutar författarna till rapporten. arbete.
”Stolt musikutövare. Passionerad resenörd. Prisbelönt webbspecialist. Amatörskapare. Kaffeevangelist.”