Kocken Alain Ducasse gör en mycket sorglig bekännelse om vad han går igenom. Ingen kunde ha föreställt sig det.
Namnet i sig frammanar haute cuisine, Alain DucasseOch kocken vi presenterade honom för Kock Bland hans gäster. En 360 graders kock som älskar sitt arbete och har ett stort öga för detaljer.
Sökandet efter råvaror, säsongsvariationer och fusionen av modernitet och tradition har gett den 3 Michelin-stjärnor.
Ett mycket eftertraktat yrke. ”Jag bestämde mig när jag var 12 år gammal (…) att alla mina vänner ville bli piloter eller ingenjörer.” Han kommer att säga till utskrift. Även om hans föräldrar inte godkände ville de att han skulle bli en bonde som dem.
Istället driver han idag mer än två dussin restauranger runt om i världen. Dessa inkluderar tre Michelin-stjärnor i Monaco, Paris och London. Ett rekord som kocken håller med stolthet. Men tragedin berörde hans liv.
Alain Ducasse: Bekännelse
när Alain Ducasse Han berättar hur hans liv har sett ut hittills och vi förstår många saker. Vi förstår när han säger l kurir: ”Jag är inte bunden till det förflutna. Jag ångrar inget. Aldrig. Även för det jag inte kunde göra. Det enda är att dagar inte varar 48 timmar. Jag vill hellre inte sova än att sluta se en utställning , eller prova en ny rätt, eller prata med någon.” .Jag bestämde mig för länge sedan Bli inte trött längre.”
Kan vi föreställa oss hur det är att vara den enda överlevande från en flygolycka? Det var svårt, men kocken bevittnade detta drama. Det tog cirka 15 operationer och lång tid att komma tillbaka på rätt spår. Även om han inte längre lagar mat idag, utan driver ett veritabelt imperium bestående av ett trettiotal restauranger och cirka 1 400 anställda, är han fortfarande en av världens största kockar. Som har förtjänat totalt 20 Michelin-stjärnor i sin karriär.
krisen
a Upptäck Frankrike Han påstår: ”Jag ser mig själv som en förmedlare mellan naturen och de som äter. Naturen tillhandahåller de väsentliga råvarorna och kocken förhöjer den ursprungliga smaken på produkterna.” Ma Alain Ducasse Den står också inför en stor utmaning.
Han erkänner det Gourmetreporter: ”Vi, jordens människor, står inför en stor utmaning: hur vi ska kunna försörja oss utan att utarma planetens naturresurser. Det kräver ett nytt förhållningssätt till jordbruk, ett mer hållbart sätt att fiska och en mer ansvarsfull användning av vatten. Det kräver också att vi ändrar våra matvanor, med fler vegetariska alternativ och mindre ”Kött. Kockar har en roll att spela.”
”Tänkare. Ölnörd. Utforskare. Alkoholfantast. Passionerad reseguru. Hipstervänlig twitteraholic.”
