Urgammalt spannmålsmjöl, utmärkt för kosten: du kan inte klara dig utan det längre

Låt oss återupptäcka det gamla spannmålsmjölet, som är så extraordinärt för kosten att du inte längre kommer att klara dig utan det.

Under de senaste århundradena har det skett många innovationer inom olika områden som radikalt har förändrat vårt tillvägagångssätt inom många användningsområden – särskilt när det gäller Botanik och jordbruk.

Märker faktiskt hybridisering Olika sorters spannmål för varje Få nya egenskaper som också kan vara mer motståndskraftig när det gäller odling (därmed kan den växa även i vissa jordar eller under mer känsliga väderförhållanden).

Men de är ofta varierande Mycket dåligt när det gäller näring Det är just av denna anledning som många under de senaste åren har återgått till att ta itu med mjöl tillverkat av gamla spannmål. Låt oss tillsammans ta reda på vad de är och varför de är så exceptionella.

Urgammalt spannmålsmjöl, dess näringsegenskaper är exceptionella

Kort sagt, när vi går för att köpa mjöl i snabbköpet, även om det är av utmärkt kvalitet, står vi inför en produkt gjord av korn av modern uppfattning, och därför Frukterna av en hybrid av olika växtsorter. Hur behagliga de än kan vara för gommen är det bra att tänka på att de är näringsbrist.

Med detta i åtanke, men också för att återupptäcka smaker som vi nästan kan definiera som saknade, har många på senare år återgått till att använda dem. urgammalt spannmålsmjölDet vill säga i sina ursprungliga former och inte hybridiserade med varandra. Även om vi inte går in i detalj om varje sort, bör vi komma ihåg att de är mindre bearbetade De är nästan helt integrerade Så den innehåller båda En utmärkt mängd protein samt viktiga vitaminer (särskilt de i grupp B) samt från Kalium, magnesium, fibrer och antioxidanter.

Också utmärkta nyheter för celiaki och personer som inte tål denna typ av spannmål Glutenfri eller serveras i reducerade doser Samt att begränsa uppkomsten av matintolerans mot detta ämne. De ser också mer ut Lättsmält Tack vare låg närvaro eller fullständig frånvaro av gluten.

Gammalt spannmål är bäst och hur man skiljer dem åt

Det måste dock erkännas att vissa spannmål som definieras som uråldriga inte är riktigt uråldriga, särskilt om de dök upp för ett sekel sedan. Om vi ​​tar till exempel stavad monococcus Vi är verkligen inne på en uråldrig sort eftersom den har funnits sedan början av den mänskliga civilisationen och därför har väldigt olika egenskaper (både när det gäller näring och hantering). Det vore då bättre att tala om den ursprungliga säden, vilket betyder att den inte har manipulerats och att dess ursprung och ursprung är väl definierade.

Hur som helst, bortsett från definitionen, det bästa mjölet vi kan köpa idag är ovannämnda einkorn, Dinkel, Senator Capelli, Tomminia, Einkornvete, Gentile Rosso, Verna, Ritti, Saragola, Rossello, Bianculella, Pedo, Perchiasaki, Bovete, Blåmajs, Svartkorn, Triticum, Hirs, Sorghum och Mallorca. Bland de pseudokornsorter som inte innehåller något gluten alls har vi det istället Teff, amaranth och quinoa.