Vet du varför panetton alltid ska vändas upp och ner när den väl är tillagad? Det finns en exakt förklaring bakom detta viktiga steg!
Från hovet i Ludovico il Moro 1495 fram till idag. Det är den månghundraåriga huvudpersonen på bordet under julen Panettone. Typen som innehåller kanderade frukter är den mest kända, men dess ”konkurrenter” är de många och läckra typer som verkligen har blivit populära de senaste åren och erövrat våra smaklökar med sina tusentals smaker.
Choklad, kaffe, frukt, pistage. Homogen honung gör den hög och lätt som ett moln. Att förbereda panetton är kanske en av de mest komplexa processer som kan finnas.
Den består faktiskt av flera steg som kräver särskild uppmärksamhet, både under monteringsfasen av ingredienser och under tillagning eller nybakning. Även om alla steg är nödvändiga, visar sig särskilt en vara väsentlig: Vet du varför panetton får svalna upp och ner i slutet av tillagningen? Att vända panettonen efter tillagning är väldigt viktigt, men låt oss se varför.
Varför du ska vända panettonen i slutet av tillagningen: hemligheten avslöjas
Långa och komplexa förberedelser kräver mycket uppmärksamhet. Den består av flera stadier av jäsning och mognad. Panettone anses vara en av de typiska juldesserterna. Att förbereda det hemma kan vara en riktig utmaning. Det är därför många bestämmer sig för att köpa den mest utsökta hantverkspanettonen utan att behöva göra denna tröttsamma uppgift. Framgången för en bra panetton beror på förberedelsestadierna. En av dessa, som förväntat, är den Det kräver att panettonen vänds upp och ner i slutet av tillagningen Lägg den sedan upp och ner. Men varför är det nödvändigt att göra detta?
Som förklarats är panetton en deg vars sammansättning sägs vara något komplex. Dess bearbetning består av flera timmars jäsning och mognad, i och utanför kylskåpet. Så genom att ta ut panettonen ur ugnen och lämna den på basen medan den svalnar riskerar du att se den kollapsa in i sig själv.
Genom att vända panettonen upp och ner och fästa den på de speciella stiften för att hänga upp den i luften, säkerställs att den svalnar utan att svälla upp och därmed förlora sin distinkta form. Detta förklarar varför panetton inte kan konsumeras kort efter gräddningen. Kylningssteget kräver minst 12 timmar på en sval, torr plats för att förhindra att inre fukt skadar dess form men framför allt dess slutliga kvalitet.
”Stolt musikutövare. Passionerad resenörd. Prisbelönt webbspecialist. Amatörskapare. Kaffeevangelist.”
