Nej, inte fröoljan

Visste du att det finns den bästa oljan vald som den bästa oljan att använda? Vi pratar inte om fröolja, utan om en annan olja. Låt oss ta reda på vilken olja som är bäst att steka utan att skada hälsan!

Alla oljor är inte likadanaVi vet alla detta, så du måste vara försiktig med vad du använder, speciellt för wokning. Många är övertygade om det Den bästa oljan för stekning är fröoljamen det finns inget mer bloomer.

Innan vi fick reda på att så inte var fallet trodde vi alla att det var rätt olja för stekning, eftersom den ansågs lättare.

Att helt kullkasta denna rådande och utbredda uppfattning är en undersökning gjord av Journal of Agriculture and Food Chemistry, Scientific Journal of the American Chemical Society. Låt oss ta reda på vad som kom ut av den här forskningen, du kommer inte tro det, men det är sanningen!

Hur den bästa oljan för stekning har studerats

Studien, utförd av Journal of Agricultural and Food Chemistry, den vetenskapliga tidskriften för American Chemical Society, gjorde det möjligt Gör klart vad som är den bästa oljan för stekning. Forskningen med titeln ”Observation av kvalitetsegenskaper, stabilitet och fettsyrasammansättningar hos raffinerad olivolja och fröoljor under frekvent och fritering” utfördes genom att jämföra fyra typer av vegetabiliska oljor. Specifikt analyserades följande oljor:

• olivolja;
• Sojaolja;
• majsolja;
• Solrosolja.

  Bästa fröolja (Pexels) – Wineandfoodtour.it

De fyra typerna av olja fördes till mycket höga temperaturer, upp till 160°-180°, och sedan vardera Återanvänd cirka tio gånger. Resultatet av detta test gjorde alla mållösa: den bästa oljan för stekning visade sig vara den mest ofattbara, en riktig överraskning som kommer att överraska dig också!

Det som framkom vid oljetestet

Syftet med analysen, utförd av Journal of Agricultural and Food Chemistry, var att ta reda på vilken olja som förblev oförändrad i sina egenskaper även efter att ha återanvänts flera gånger vid mycket höga temperaturer.

Bra, Du vet den bästa oljan? Inte mindre än olivoljaden enda av de fyra analyserade som kunde bibehålla större stabilitet och utmärkt motståndskraft mot förhöjda temperaturer samt oxidation från försämring.

Resultaten för de andra oljorna som analyserades i studien var mycket låga. Experter sa att interaktionen mellan andra typer av oljor är annorlunda, och efter att ha värmt dem flera gånger kan de leda till uppkomsten av föreningar som är skadliga för hälsan. dessa föreningar En betydande minskning av näringsvärdena i livsmedel. Bland de undersökta oljorna Det är en solros Och Det visade sig vara det värsta någonsin Och den minst lämpade för stekning.

Bästa oljan – wineandfoodtour.it

Olivolja är bäst att steka

Så, som vi har sett, den bästa frityrolja Den är gjord av oliver och bekräftad av vetenskaplig analys, så vi litar på den. Det finns i studion Tillstånd att analysera olika oljor I deras beteende och observera beteendet hos olivolja.

ett resultat? Det är enkelt Olivolja lämpar sig bäst för stekning. ger en stor plats åt kryddor som redan används i stor utsträckning för att göra rätter mer välsmakande. Därför är olivolja för stekning utan tvekan nyttigare än många oljor som vi hittills har tänkt på som solrosolja.

Men varför är olivolja bäst för att njuta av hälsosam, stekt mat? Eftersom det är ett vegetabiliskt fett rökpunkt särskilt hög, lika med cirka 240 grader, Den är lämplig för lätt och tung stekning.

Så anledningen ligger just i förbränningspunkten, men vad betyder det? Det gör att olivolja tål de höga temperaturer som uppnås under stekningen bättre än andra oljor, om man tillåter på livsmedel för att vara hälsosammare.