Frityrolja: Du leker med din hälsa: ”Neurologiska störningar” | Studieresultaten är alarmerande

En ny studie skulle bevisa sambandet mellan vissa neurologiska störningar och användningen av olja för stekning på detta sätt.

till'Olja är ett flytande fettämne Det utvinns från växter eller oljefrön genom tryck eller kemisk extraktion. Det är en avgörande ingrediens i matlagning och mänsklig näring, och ger energi och viktiga näringsämnen.

Oljorna är desamma Koncentrerad energikällaMed cirka 9 kalorier per gram ger den också essentiella fettsyror, såsom omega-3 och omega-6 fettsyror, som människokroppen inte kan producera på egen hand utan måste få i sig genom kosten. Dessa fettsyror är viktiga för ett friskt hjärta, hjärna och nervsystem.

Dessutom innehåller den oljor Fettlösliga vitaminerSåsom vitamin E, som fungerar som en antioxidant och skyddar celler från skador på fria radikaler. Vissa oljor, som linfröolja, är också rika på alfa-linolensyra, en form av omega-3 som kan hjälpa till att minska inflammation och förbättra hjärthälsa.

Skillnaderna mellan olika typer av olja är betydande och beror främst på källan från vilken de utvinns, samt metoderna för utvinning och bearbetning.

Olika typer av olja

de De vanligaste typerna av oljor De inkluderar olivolja, solrosolja, majsolja, kokosnötsolja, avokadoolja och linfröolja, alla med sina egna distinkta egenskaper och fördelar. Till exempel,olivolja Den är rik på enkelomättade fettsyror och antioxidanter, och är förknippad med en lägre risk för hjärtsjukdomar och inflammationer. till'Kokosolja Den är rik på medelkedjiga mättade fettsyror och är känd för sina potentiella fördelar för hjärnans och hjärthälsa, såväl som dess antimikrobiella egenskaper.

Den avgörande skillnaden är RökpunktTemperaturen vid vilken oljan börjar brinna. Oljor med högre rökpunkt lämpar sig för matlagning vid höga temperaturer, medan oljor med lägre rökpunkt bäst används vid måttliga eller låga temperaturer. Extra virgin olivolja har till exempel en relativt låg rökpunkt, och är idealisk för smaksättning och matlagning på låg värme, medan solrosolja har en högre rökpunkt, vilket är lämpligt för stekning.

Sambandet mellan olja och neurologiska störningar

University of Illinois i Chicago publicerade nyligen en studie specifikt tillägnad Olja reagerar vid höga temperaturer Och förklara varför Frityrolja ska aldrig återanvändas. I praktiken, när olja värms upp, tenderar den att frigöra vissa ämnen som är kända för att vara cancerframkallande och förstöra värdefulla nyttiga ämnen inklusive naturliga antioxidanter, vilket också bekräftas av uppgifter som presenterats av Airc, den italienska föreningen för cancerforskning.

För närvarande genomfördes studien, som också såg ett samarbete med Tamil Nadu University i Indien, på möss och gällde mössen.Sesamolja och solrosolja. Till slut beslutade experterna:Högtemperaturstekning har kopplats till flera neurologiska störningar, men långtidsundersökningar av effekten av stekt olja och dess negativa hälsoeffekter har inte genomförts.”Kanske mer oroande, neurologiska störningar har också upptäckts hos unga marsvin.