”Det räcker med frilansande influencers nu.”

”Det är dags att säga tillräckligt om denna ruttna mekanism.” havskatt merOch Michelin-kock på hans restaurang Il Tino i FiumicinoHan säger stopp för Utnyttjade influencers. För några dagar sedan, ”som ofta händer nu”, berättar den lovande kocken att han fick en e-postbeställning från en matbloggare som frågade henne och 5-7 andra kollegor Gratis lunch I utbyte mot att de dyker upp på deras sociala kanaler. Ett meddelande, ett annat, gick inte bra med Usai, som för några timmar sedan bestämde sig för att dela ett meddelandeutbyte med damen i fråga på sina sociala kanaler.

Eva Zanichi mot semesterinfluencers: ”Show-off är i dålig smak, det finns de som inte når slutet av månaden”

Oberoende influencers, säger kändiskocken Lele Usai, sluta

En resa till den arkeologiska platsen Ostia Antica, sedan ytterligare ett stopp vid Navi-museet i Fiumicino, sedan tänkte en matbloggare vid den tidpunkten sätta in en god lunch på sin dag på El Tino, en stjärnklassad restaurang i Daniel Fenech. Allt detta utan att betala räkningen och endast i utbyte mot ”reklam genom sociala profiler till enskilda deltagare och samhället”. Inte nog med det, för damen i fråga, vars namn kocken inte vill avslöja, har även erbjudit sig att nämna restaurangen i tidningen och i sin blogg. Paketet är stängt för dem och shopping? Allt utan kostnad. Men researrangörerna utanför stan räknade fel: Leila Usai, den person som Masterchef bedömer identifierad som ”sjömanskock”och pruta inte ”han suddar ut” På sin Facebook-profil vad som hände. ”Om du ville komma till en av våra restauranger skulle vi bli glada, men låt det vara tydligt, du kommer att betala räkningen som alla våra gäster.”». Han tillägger, ”Detta kommer också att tillåta dig att vara fri när du berättar om upplevelsen vi hade på dina kanaler. Det kallas intellektuell ärlighet utan intressekonflikter.”

Det här inlägget är viralt

Ja, för det är det för en kock En institution när det gäller fiskköket, Friheten att uttrycka ärliga bedömningar kommer först. Sedan med hänvisning till förslaget att dyka upp på sociala kanaler: «Obs: Jag såg din sida på IG (Instagram editor) och du har hälften av de följare som jag har på min privata sida. Hälsningar”. Det är tydligt att inlägget på bara några timmar fick hundratals kommentarer, bland annat från kollegor.

intervjun

Och det här är precis för dem Patron ”Il Tino” och bistron ”Quarantunodici”, båda inom Nautilus-komplexet, i Fiumicino, Han ville publicera dessa brev.

«Stipendiater måste tänka annorlunda och förstå att deras arbete och uppoffringar måste betalas för».

Är Lele första gången du har fått ett sådant förslag?

«Många förfrågningar kommer in och jag svarar inte på de flesta, men den här gången tappade jag verkligen tålamodet och ville publicera inlägget».

Vad gjorde dig arg den här gången mer än andra?

«Jag läste ytligheten i de där få skrivna raderna. Innan du skriver ett brev studerar en professionell platsen och jobbet, försöker lära känna dig och erbjuder dig sedan ett paket med kostnader. Vid det här laget är jag fri att välja om jag vill acceptera erbjudandet eller inte».

Alternativt, vad stod det i det e-postmeddelandet som inte riktigt gick ner?

”Försummelse. Jag erbjöds en byteshandel utan att damen i fråga visste absolut ingenting om mig och min restaurang. Det var ett förslag speciellt för rosenvatten. Det var uppenbart att detta meddelande skickades både till mig och till andra. Tänk bara att damen i fråga inte gick för att se stängningsdagarna av Mervärdesskatt. Vi stängde vid lunchtid och jag bad verkligen om lunch. Verkar inte allt detta väldigt ytligt för dig?».

Från sociala nätverk till bokhandlar, det finns en boom av inflytelserika författare: från Estetista Cinica till Stazzitta, det finns en guide till allt (och alla)

Egentligen ja, men vad som är budskapet bakom denna reaktion tror jag inte du behöver se.

«Nej, jag hoppas verkligen att allt detta inte missförstås. Jag har postat mejl för att varna mina kollegor, särskilt de yngre som fortfarande har mycket erfarenhet att gå igenom. Män faller inte för det. Ditt arbete/verksamhet har ett pris och är värt mycket».

Och all denna efterfrågan på influencers, eller förmodade influencers, som ber om byte för ett jobb har exploderat efter Covid.

«Efter pandemin borde de som pratar om restauranger ha stor respekt, och få av oss har kunnat hålla öppet på grund av nedstängningar och utgifter de inte hade råd med. Detta är en enorm smärta för mig. Vår maträtt är inte en maträtt som har satts ihop av några få beställda ingredienser och serveras på bordet. Bakom dessa yrken ligger ett hantverks- och forskningsarbete, det finns många uppoffringar och i utbyte mot allt detta tar vi med erfarenhet till bordet.».

Mykonos, €500 för 4 drinkar och ett mellanmål. Klagomålet: ”omgiven av servitörer.” Och ägaren svarar: ”Inga fler frilastare.”

Och erfarenhet får betala för det.

«Ja, men det är inte bara en fråga om kostnader. Det kräver intellektuell ärlighet. Om jag köper maten till dig kommer du att tvingas skriva något positivt om mig som inte är ärligt. Istället ska du gärna uttrycka dig så fort du lämnar min restaurang».

Kan du tänka dig en annan historia som liknar den du just berättade för oss?

«Efter Covid blev jag jagad av en dam som utgav sig för att vara journalist och inte var det. Jag vet inte hur han fick mitt nummer men det gjorde han. I två år bad han mig varje vecka att vara hans gäst med 6 personer från hans följe. Först försökte jag förklara för henne att det under den perioden var omöjligt för mig att tänka på att bjuda någon middag, jag gjorde det för att försöka få henne att förstå att jag aldrig skulle ge mig, men hon insisterade, så till slut hade jag att med våld använda min röst för att få henne att sluta lura mig med samtal. Sluta sedan».

Indie-influencers, till och med Francesco Faccente (efter den mexikanska kocken) tappar cool: «Du suger. ni är monster

Covid har faktiskt straffat sektorn mycket, vad lärde den perioden dig?

”Du förstår, Covid har lärt oss att material är viktigt, kunder som kommer till oss måste uppskatta vad vi erbjuder dem och betala räkningen. Också för att vi med dessa pengar betalar anställda, skatter, hyra och el. Och skattetrycket hjälper oss inte, vi letar hela tiden efter att anpassa utgifterna efter priser eftersom det kan tyckas för kunden att vi spekulerar i dem, men vi är inte ansvariga för dessa saker, det enda vi kan göra är att försöka att göra livet oförglömliga upplevelser för dem som väljer oss ».

Alternativt, hur brukar branschfolket som vill komma till dig för en autentisk kulinarisk upplevelse göra?

«För att säga sanningen, proffsen, de riktiga, kommer förklädda just för att uppleva de stunderna utan någon påverkan eller press. När de väl kommer hem kommer de att bestämma om de ska recensera restaurangen eller inte och särskilt vad de ska skriva om den recensionen. Sedan om deras blogginlägg fungerar och delas mycket, kommer sponsorer att betala bloggaren för att visas på deras sida. Så hon tjänar på sitt arbete och vi på vårt. Det är ett spel som måste spelas lika bra, i köket som i vilken sektor som helst».

Gratis restauranger med Instagram: Lägg upp en bild på din maträtt, har du många likes betalar du inte för det

Vilken maträtt kommer du att avsluta vårt experiment med?

«En gjord av qKvalitet och konsistens, de är dyra men ger vibbar (om det betalas för)».